Dicke Bohnen mit Speck

Zutaten:
2,5kg dicke Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
Salz
1 EL Butter
1 TL Mehl
1/8l Sahne
1 Prise Muskatnuß
1 Bund Petersilie
1 Stengel Basilikum
4 lange Scheiben durchwachsener Speck
1 EL ÖI
4 Tomaten schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1. Bohnen aus den Schoten lösen. In 1/2l siedendem Salzwasser ca. 30 Minuten mit der Hälfte des Bohnenkrauts bei schwacher Hitze garen.
2. Bohnen abgießen (Gemüsebrühe auffangen) und abtropfen lassen. Butter schmelzen, das Mehl einrühren, mit etwas Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Petersilie, Basilikum und das restliche Bohnenkraut fein hacken und mit den Bohnen in die Sauce geben.
4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit Butterflöckchen belegt kurze Zeit grillen. Speck in 1 EL Öl von beiden Seiten knusprig braten.
5. Bohnengemüse mit Tomaten und Speckscheiben garniert servieren.

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