Ragoutsuppe mit Leber
Ragoutsuppe mit Leber
- 1 Geflügelklein
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Eigelb
- Mehl
- 200 g Leber
- Salz
- Pfeffer
Aus dem Geflügelklein und Suppengemüse wird eine Kraftbrühe zubereitet. Ist das Fleisch weich, wird die Suppe durch ein Sieb gegeben. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und mit dem Suppengemüse zusammen klein gehackt. Die Leber wird roh püriert.
Man vermischt das Eigelb mit soviel Mehl, dass man einen weichen Nudelteig erhält und zupft kleine Fleckchen in die Suppe.
Dann wird die Suppe nochmal aufgekocht. Die pürierte Leber wird zur Suppe gegeben sowie auch das zerkleinerte Fleisch und Gemüse.
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