Zutaten 425 g Weizenvollkornmehl 175 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 30 g Hefe 1 TL Meersalz 60 g Weiche Butter Zubereitung Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der Küchenmaschine 5 Minuten gründlich kneten. Danach mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten …
Schlagwort: Brotbackautomat
Mrz 01 2013
Automat: Bananenbrot mit Nutella und Ananas
Zutaten 300 ml Milch 75 g Weizenvollkornmehl (Rest) 125 g Weizenmehl T. 405 250 g Weizenvollkornschrot, mittel 2 EL Mutella 2,5 EL Schmand 1/2 TL Vanilinzucker 20 g Hefe (=1/2 Würfel) 1,5 TL Salz 1 Banane 1 Ananasscheibe (aus der Dose) 10 g Haselnußkerne, gem. (Rest) Zubereitung Programm: Normal; Bräunung: Hell; Möglicherweise etwas mehr Hefe …
Mrz 01 2013
Automat: Bananenbrot
Zutaten 300 ml Milch 450 g Weizenmehl T. 550 2,5 EL Honig 1,5 TL Salz 3 EL Butter 1/2 TL Vanillinzucker 1 Banane 20 g Hefe 60 g Wallnußkerne Zubereitung Programm: normal; Bräunung: hell Statt der Butter habe ich Schmand genommen. Die Wallnußkerne habe ich durch Mandeln (gemahlen) ersetzt. Das Mehl kann auch Weizenvollkornmehl sein.
Mrz 01 2013
Automat: Weizenschrotbrot mit Backferment
Zutaten 175 ml Wasser 1 TL Backferment-Grundansatz 1/4 TL Spezialbackferment 175 g Weizenschrot, fein 185 ml Wasser 35°C 325 g Weizenschrot 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste …
Mrz 01 2013
Automat: Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment
Zutaten 225 ml Wasser (I), zimmerwarm 1 TL Backfermentgrundansatz (5 g) 1/4 TL Spezialbackferment (1,5 g) 150 g Roggenschrot, fein 50 g Weizenschrot, fein 150 ml Wasser (II), 35°C 300 g Weizenschrot 1 EL Salz Zutaten Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter …
Mrz 01 2013
Automat: Pumpernickel
Zutaten 400 g Wasser 360 g Roggenschrot 180 g Roggenmehl 1 TL Salz 100 g Sonnenblumenkerne 100 ml Rübensirup 1 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen Sauerteigpulver Zubereitung Programm Vollkorn dunkel
Mrz 01 2013
Automat: Dunkles Weizenmischbrot
Zutaten 1 Packung Trockenhefe 300 g Weizenmehl Type 550 75 g Sauerteigstarter 200 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz 330 g Buttermilch; evt. etwas mehr Zubereitung Zutaten nach Angabe des Herstellers in den Backautomaten einfüllen. Programm: Brot Bräunung: dunkel Den Teig beim Kneten beobachten, falls er zu fest ist, noch 1-2 EL Buttermilch zugeben.
Mrz 01 2013
Automat: 5-Korn-Schrotbrot mit 4-Saat
Zutaten 1 TL Trockenhefe 250 g Weizenmehl Type 1050 75 g Sauerteigstarter, aktiv; Barm starter 200 g 5-Korn-Schrot mittel (Dinkel, Weizen, Hafer, Roggen, Gerste) 50 TL 4-Saat-Mischung (Sonnenblumenkerne, Sesam geschält, Sesam natur, Leinsaat) 2 TL Salz 320 g Wasser Zubereitung Die Zutaten nach Angaben des Herstellers in den Backautomat einfüllen. Programm: Brot Mehrkorn
Mrz 01 2013
Automat: 5-Kornbrot
Zutaten 1/2 TL Trockenhefe 425 g 5-Korn-Brotmehl* 2 TL Zucker 2 TL Salz 1 Tasse Sauerteigansatz; aktiver Starter, blasig 225 ml Wasser Zubereitung Brotbackautomat wie immer befüllen. Programm Französisch 6:00 Stunden *5-Korn-Brotmehl: Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hafervollkornmehl, Gerstenvollkornmehl
Feb 25 2013
Dinkelschrotbrot mit Backferment
Zutaten 125 ml Wasser 1 TL Backferment-Grundansatz 1/4 TL Spezialbackferment 150 g Dinkelschrot, fein 215 ml Wasser 35°C 350 g Dinkelschrot, fein 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der …
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