Kategorie: Kochtip

Juni 02 2014

Sesamöl 0 (0)

Sesamöl hat einen feinen Geschmack und wird als Gewürz verwendet. Es darf nicht zu stark erhitzt werden und wird deshalb meistens erst zum Schluß über ein Gericht geträufelt.

Mai 13 2014

Andicken 0 (0)

Sollten Sie einmal keine Sahne zum Andicken von Ragout- und anderen Soßen zur Hand haben, dann kochen Sie einfach eine Scheibe Schnittkäse mit. Alternativ kann man auch Sahne-Schmelzkäse dazu verwenden.

Mai 05 2014

Nüsse 0 (0)

Um zu verhindern, das Nüsse beim Hacken vom Brett hüpfen streut man Zucker auf das Brett.

Mai 01 2014

Geflügel-Tip 0 (0)

Geflügel sollte am besten in sprudelnd kochendes Wasser gegeben werden. So schließen sich schnell die Poren.

Apr. 30 2014

Aprikosen 0 (0)

Die Haut von Aprikosen lässt sich leichter entfernen, wenn man sie kreuzweise einrizt, dann in heißes Wasser taucht und mit kaltem Wasser abschreckt.

Apr. 06 2014

Provenzalisches Kräuteröl 0 (0)

Zutaten 24 Basilikumstengel 16 Rosmarinzweige 24 Thymianzweige 16 Lavendelstengel 8 Salbeizweige 4 l Ölivenöl Zubereitung Die Kräuter waschen, trockentupfen und in eine Flasche mit einem Schraubverschluss oder mit einem Korken geben. Das Öl darüberfüllen. Die Flasche gut verschliessen und mindestens 2 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen. Ab und zu leicht schütteln. Das Kräuteröl …

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Feb. 24 2014

Angebrochene Dosen 0 (0)

Den Inhalt von angebrochenen Dosen am Besten in eine Plasteschüssel geben. Dadurch vermeidet man, das Stoffen aus dem Blech der Konservendose in die Konserve übergehen (Schwermetalle…)

Feb. 22 2014

Geflügelhaut 0 (0)

Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen.

Feb. 05 2014

Frikadellen 0 (0)

Kleiner Tipp für schmackhafte Frikadellen: Beim Schneiden der Zwiebeln sollte man darauf achten, dass diese mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Werden sie nur zerdrückt, gibt es bittere Frikadellen.

Feb. 04 2014

Augen auf bein Hasenkauf 0 (0)

Sollten Sie einmal einen Hasen mit Fell kaufen (und kein gehäutetes TK- Produkt) betrachten Sie das Fell ganz genau. Hat es kahle Stellen dann war das Tier vermutlich krank. Generell sollten mittelalte Tiere den jungen bzw. alten Tieren vorgezogen werden.