Zutaten 300 ml Milch 450 g Weizenmehl T. 550 2,5 EL Honig 1,5 TL Salz 3 EL Butter 1/2 TL Vanillinzucker 1 Banane 20 g Hefe 60 g Wallnußkerne Zubereitung Programm: normal; Bräunung: hell Statt der Butter habe ich Schmand genommen. Die Wallnußkerne habe ich durch Mandeln (gemahlen) ersetzt. Das Mehl kann auch Weizenvollkornmehl sein.
Kategorie: Brot und Brötchen
Mrz 01 2013
Automat: Weizenschrotbrot mit Backferment
Zutaten 175 ml Wasser 1 TL Backferment-Grundansatz 1/4 TL Spezialbackferment 175 g Weizenschrot, fein 185 ml Wasser 35°C 325 g Weizenschrot 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste …
Mrz 01 2013
Automat: Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment
Zutaten 225 ml Wasser (I), zimmerwarm 1 TL Backfermentgrundansatz (5 g) 1/4 TL Spezialbackferment (1,5 g) 150 g Roggenschrot, fein 50 g Weizenschrot, fein 150 ml Wasser (II), 35°C 300 g Weizenschrot 1 EL Salz Zutaten Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter …
Mrz 01 2013
Automat: Pumpernickel
Zutaten 400 g Wasser 360 g Roggenschrot 180 g Roggenmehl 1 TL Salz 100 g Sonnenblumenkerne 100 ml Rübensirup 1 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen Sauerteigpulver Zubereitung Programm Vollkorn dunkel
Mrz 01 2013
Automat: Dunkles Weizenmischbrot
Zutaten 1 Packung Trockenhefe 300 g Weizenmehl Type 550 75 g Sauerteigstarter 200 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz 330 g Buttermilch; evt. etwas mehr Zubereitung Zutaten nach Angabe des Herstellers in den Backautomaten einfüllen. Programm: Brot Bräunung: dunkel Den Teig beim Kneten beobachten, falls er zu fest ist, noch 1-2 EL Buttermilch zugeben.
Mrz 01 2013
Automat: 5-Korn-Schrotbrot mit 4-Saat
Zutaten 1 TL Trockenhefe 250 g Weizenmehl Type 1050 75 g Sauerteigstarter, aktiv; Barm starter 200 g 5-Korn-Schrot mittel (Dinkel, Weizen, Hafer, Roggen, Gerste) 50 TL 4-Saat-Mischung (Sonnenblumenkerne, Sesam geschält, Sesam natur, Leinsaat) 2 TL Salz 320 g Wasser Zubereitung Die Zutaten nach Angaben des Herstellers in den Backautomat einfüllen. Programm: Brot Mehrkorn
Mrz 01 2013
Automat: 5-Kornbrot
Zutaten 1/2 TL Trockenhefe 425 g 5-Korn-Brotmehl* 2 TL Zucker 2 TL Salz 1 Tasse Sauerteigansatz; aktiver Starter, blasig 225 ml Wasser Zubereitung Brotbackautomat wie immer befüllen. Programm Französisch 6:00 Stunden *5-Korn-Brotmehl: Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hafervollkornmehl, Gerstenvollkornmehl
Feb 26 2013
Hefefladen mit Saucen (Al-Susi)
Zutaten 500 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche 1 TL Salz 1 Tütchen Trockenhefe 2 EL Pflanzenöl 3 Eier 1 Eigelb 3/4 l Milch 3 EL Kümmel, schwarzer 125 g Butter 3 Tomaten, mittelgroß 2 Knoblauchzehen 1 Peperoni, grüne, scharfe (evtl. mehr) 2 Zweige Minze, frische oder frischer Koriander 1 Messerspitze Kreuzkümmel, gemahlener 1 …
Feb 25 2013
Dinkelschrotbrot mit Backferment
Zutaten 125 ml Wasser 1 TL Backferment-Grundansatz 1/4 TL Spezialbackferment 150 g Dinkelschrot, fein 215 ml Wasser 35°C 350 g Dinkelschrot, fein 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der …
Feb 25 2013
Automat: Dinkel-Buchweizen-Brot
Zutaten 225 ml Wasser(I), zimmerwarm 1 TL Backfermentgrundansatz (5 g) 1/4 TL Spezialbackferment (1,5 g) 150 g Roggenschrot, fein 50 g Weizenschrot, fein 150 ml Wasser (II), 35°C 300 g Weizenschrot 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. …
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