Kategorie: Brot und Brötchen

Nov 19 2012

Rosinenbrötchen 0 (0)

Zutaten 250 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1,5 Päckchen Backpulver 450 g Mehl 250 g Rosinen Zubereitung Rührteig herstellen. Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 -190 Grad

Nov 19 2012

Rosinenbrot 0 (0)

Zutaten 200 g Zucker 3 Päckchen Backpulver 2 Eier etwas Salz 500 g Magerquark 1/8 l Öl 1/4 l Milch 2 Pfund Weizenmehl 2 Päckchen Vanillezucker 500 g Rosinen Zubereitung Zutaten miteinander verrühren, die Rosinen unterkneten. Den Teig auf ein Backblech geben und bei 175 °C abbacken, Backzeit: ca.1 Std.

Nov 16 2012

Roggenbrot mit Zwiebel 0 (0)

Zutaten 250 g Zwiebeln 50 g Schweineschmalz (bräunen und abkühlen) 500 g Roggenmehl 40 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1/2 TL Zucker 2 TL Salz Zubereitung Hefeteig wie üblich herstellen, zu einem runden Laib formen, nochmals aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen. 1/2 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, bei 175 – 200 °C …

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Nov 04 2012

Quarkkastenbrot 0 (0)

Zutaten 2 Pfund Mehl 1 Pfund Quark 125 g Zucker 2 Eier 1/4 l Milch 3 Päckchen Backpulver etwas Salz Zubereitung Quark, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch unterrühren und das letzte Mehl unterkneten. Den Teil in eine Kastenform legen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 °C …

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Nov 04 2012

Quarkbrötchen 0 (0)

Zutaten 250 g Quark 1 Ei 1 Priese Salz 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver etwas Milch Zubereitung Quark, Ei und Salz verrühren, Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben, mit dem Handrührgerät – Stufe 1 – verkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Blech setzen, mit Milch bestreichen …

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Okt 31 2012

Chemikerbrot 0 (0)

Etwa 10 g Glucose (C6H12O6) in 250*10^-6 m^3 warmem Wasser (H2O) lösen. Darin einen Würfel Saccharomyces cerevisiae (42 g) suspendieren. Die Suspension wird etwa 1200 s stehen gelassen, bis eine deutlich Schaumbildung zu sehen ist. Die Schaumbildung deutet auf eine Gasfreisetzung hin. Anschließend wird mit 400 g Mehl (1050er) vermengt und unter konstanter Wärme (ca. …

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Okt 27 2012

Porreebrot / -brötchen 0 (0)

Zutaten 1 kg Mehl (Weizen/Roggen) 60 g Hefe 3/4 l Wasser Hefeteig zubereiten Zucker / Salz 50 g Margarine 3 EL Öl 300 g Porree – kurz andünsten, unterkneten Zubereitung Backen: 60 Minuten bei 200 °C

Sep 24 2012

Heidebrot à la Vehne 0 (0)

Zutaten 400 g Roggenmehl 300 g Weizenmehl 40 g Hefe 1 EL Salz 1/2 l warme Buttermilch 1 EL Essig 1 EL Zitronensaft 1/2 TL gemahlener Kümmel Zubereitung Hefeteig bereiten (; ) und in einer gefetteten Kastenform aufgehen lassen. Mit Milch bestreichen. Bei 200 Grad 40 Minuten ausbacken.

Sep 24 2012

Heidebrot 0 (0)

Zutaten 350 g Roggenmehl 150 g Mehl 30 g Hefe 12 g Salz 1/2 TL gemahlener Kümmel 375 g lauwarme Buttermilch Mehl zum bestäuben Zubereitung Hefeteig herstellen (; ) . Backtemperatur: 200 °C – vorgeheizt, Schiebleiste: mittlere Schiene, Backzeit: 45 Minuten

Sep 23 2012

Hefe-Rosinen-Brot 0 (0)

Zutaten 3/4 Pfund Rosinen 1/4 Pfund Korinthen (evtl. Sukkade) 1,5 Würfel Hefe 1/2 l lauwarme Milch 2 TL Salz 3 Eier 2 EL Butter 1/4 Pfund Zucker 2 Pfund Mehl Zubereitung Nach dem Kneten wird der Teig mit Butter bestrichen, dann gehen lassen. Backzeit: 60 – 70 Minuten Stufe 2 bzw. 175 Grad