Kassler überbacken

Das Fleisch in Weißwein ca. 40 Minuten dünsten (nicht kochen lassen), danach im Wein abkühlen lassen. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und zusammen mit dem gehackten Zwiebel, Lauch, Möhre, Champignons in Butter braten. Danach mit Mehl bestäuben, Tomatenpüree und den Wein in dem das Fleisch gedünstet wurde zugeben, 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen und mit Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewürzen abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit geriebenen Käse bestreuen. Die Form im Backofen bei 250 °C überbacken bis der Käse goldbraun ist. Beilagen: Weißbrot oder Reis Weißwein oder Bier.