Krabbenbällchen im Pilzhut

Zutaten
ca. 300 g Fischfilet
1 TL Salz
1 EL Reiswein
1 EL Zitronensaft (oder Essig)
1 EL Stärke
12 schöne, große Donggu

Zubereitung
Pilze einweichen, Stiele sorgfältig entfernen, gut trocknen. Die Fischfilets mit Pürierstab oder im Mixer gut zerkleinern. Mit Salz, Reiswein und Stärke gut verrühren. Die Masse in die Pilzhüte füllen und auf einen Teller setzen. Im Dämpfer auf großer Flamme 15 Minuten dämpfen. Auf einer Platte anrichten.