Zutaten
1/2 l Schlagsahne
1/2 l Milch
50 ml trockener Weisswein
75 g Dijonsenf
25 g grobkörniger Champagnersenf
50 g Zucker
100 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer
1 mittlerer säuerlicher Apfel
Glatte Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
Schlagsahne mit der Milch, dem Weisswein, den beiden Senfsorten, Zucker und Apfelsaft in einem Topf verrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden, roh in die vorgewärmten Suppentassen verteilen. Mit heisser Suppe begiessen.
Jede Portion mit einem Petersilienblatt dekorieren.