Kohlrabi nach der Art von Bergamo

Zutaten
3 Kohlrabi
Olivenöl
1 EL Zucker
Mehl
Wasser,kalt
1/2 Sahne,Glas
Salz

Zubereitung
Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach 1 Stunde ein halbes Glas Sahne darunter mischen, noch einmal aufkochen lassen und heiß servieren