Kalte weisse Nudeln, Kanom Djien Sao Naam

Zutaten
350 g Somen; weisse japanische – Nudeln
4 Daumengrosse Ingwerstücke
10 Knoblauchzehen
580 ml Dose Ananas in Stücken
150 g Getrocknete Shrimps
4 Thailändische Chilischoten – frische
4 EL Zitronensaft
4 EL Fischsauce
4 EL Zucker
400 ml Dose Kokosmilch
1 TL Speisestärke

Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Wasser etwa vier Minuten garen, dann kalt abschrecken. Eine kleine Portion Nudeln in der Hand zu einem Nest formen und ausdrücken. Diese Nestchen auf ein Sieb legen.
Den Ingwer schälen und in sehr feine, etwa zwei Zentimeter lange Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ananasstücke abtropfen lassen und fein hacken.
Die getrockneten Shrimps im Mixer sehr fein zerteilen und in eine kleine Schüssel geben. Die Chilis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schale mit dem Zitronensaft, der Fischsauce und dem Zucker gründlich verrühren.
Die Kokosmilch mit der Speisestärke in einem Topf anrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Dann abkühlen lassen.
Am Tisch nimmt jeder nach seinem Geschmack zu den kalten Nudeln Ananas, Knoblauch, Ingwer, Schrimps, Kokoscreme und Chilisauce.