Gegrillte Entenbrust

Zutaten
200 g Entenbrust
2 Orangen (à 125 g)
1 EL Honig (20 g)
Pfeffer, Salz
1 kleiner Wirsingkohl (500 g)
1 Zwiebel (60 g)
1 TL Butter (4 g)
125 ml Gemüsebrühe
Muskat
1 EL gehackte Petersilie
500 g Salzkartoffeln
300 g Weintrauben
Zubereitung
1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden.
2. Eine Orange filieren, die andere Orange auspressen.
3. Den Fruchtsaft mit Honig, Pfeffer und Salz verrühren, die Entenbrust damit marinieren, 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Entenbrust im Backofen 10-15 Minuten grillen, zwischendurch mit der restlichen Marinade beträufeln. Den Bratensaft in einer Fettpfanne auffangen.
5. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
6. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe angießen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
7. Die gegrillte Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft in eine Pfanne gießen, die Orangenfilets dazugeben, etwas einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
8. Die Entenbrust, das Wirsinggemüse und die Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Die Orangensauce über die Entenbrust gießen, die Petersilie über die Salzkartoffeln streuen, das Ganze servieren.
9. Als Nachtisch frische Weintrauben reichen.