Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnusssauce)

Zutaten
250 g Rote Paprikaschoten
1/4 l Hühnerbrühe
4 Hühnerbrustfilets; a 180g
100 g Walnusskerne; geschält
100 g Creme fraiche
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer a.d.M.

Zubereitung
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz abkühlen lassen, halbieren, entkernen, häuten und in schmale Streifen schneiden.
Die Brühe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die Hühnerbrustfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Walnüsse fein mahlen und in einer Schüssel mit der Creme fraiche und dem Frischkäse verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz einige Esslöffel von dem Kochsud unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf einer Platte mit der Walnusssauce anrichten und mit Paprikastreifen garnieren.