Leberwürfelchen

Zutaten

100 g Leber
20 g Zwiebeln
60 g Mehl
2 Eier
1 Bund Petersilie
20 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die durchgedrehte Leber und die feingeschnittene Zwiebel werden mit dem Eigelb gründlich verrührt. Das Eiweiß wird zu Schaum geschlagen. Der Eischnee, die Gewürze und das Mehl werden vorsichtig vermischt Auf einem gefetteten und bemehlten Backblech wird die Masse ausgestrichen und bei mittlerer Hitze in der Backröhre gebacken. Man schneidet in Würfel und gibt diese in die Suppe.