Fritierte Hühnermägen (zha ji zhun)

Zutaten
250 g Hühnermägen
1 TL Zucker
½ TL Salz
2 EL Sojasoße
1 EL Reiswein
Öl zum Fritieren

Zubereitung
Die Mägen säubern, die einzelnen Lappen voneinander trennen und von der Innenseite her im Abstand von 0,5 cm über Kreuz einschneiden. Zucker, Salz, Sojasoße und Reiswein verrühren und unter die Mägen mischen. Häufiger wenden, damit alle gleichmäßig mariniert werden – ca. 20 Minuten lang. Öl erhitzen, die Hühnermägen mit Küchenkrepp trockentupfen und in wenigen Minuten fritieren, bis sie knusprig braun aussehen