Fitness-Kefir-Salat mit Schafskäse

Zutaten
150 g Knollensellerie
2 Karotten (à 100 g)
150 g Weißkohl
150 g grüne Bohnen
150 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten (à 80 g)
1/2 Gurke (150 g)
24 g Luzernensprossen (Alfalfa)
80 g Schafskäse
200 ml Kefir, 1,5 % Fett
1 TL Distelöl (5 ml)
3 EL Obstessig (à 15 ml)
1-2 EL fein gehackte Küchenkräuter
1/2 TL Senf (3 g)
Pfeffer, Kräutersalz
200 g Roggenfladenbrot
2 Birnen (à 125 g)

Zubereitung
1. Den Sellerie, die Karotten, den Weißkohl und die Bohnen waschen und putzen. Den Sellerie und die Karotten grob raspeln, den Weißkohl in Streifen schneiden und die Bohnen halbieren.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bissfest garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf zwei Tellern anrichten.
3. Die Tomaten waschen, den Stängelansatz entfernen und die Tomaten achteln. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beides auf den Gemüsetellern anrichten.
4. Die Alfalfasprossen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls zum Gemüse geben.
5. Den Schafskäse würfeln und über das Gemüse streuen.
6. Den Kefir mit dem Distelöl, dem Obstessig und den Küchenkräutern verrühren. Mit Senf, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
7. Das Kefirdressing über das Gemüse träufeln und mit dem Roggenfladenbrot servieren.
8. Als Nachtisch je eine Birne (60 kcal) oder ein Dessert reichen.