Fingernudeln

Zutaten
800 g mehlige Kartoffeln
150 g Mehl
2 Eier
50 g Butterschmalz
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit der Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Durch eine Presse drücken, mit Mehl, den Eiern, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einem glatten Teig verkneten.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Diese mit bemehlten Händen zu fingerlangen Nudeln formen. In einer tiefen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Fingernudeln darin auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.