Endiviensalat mit geräucherter Forelle

Zutaten
2 Scheiben Graubrot
30 g Butter oder Margarine
1 Endiviensalat (250 g)
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Zucker
2 EL Öl
150 g Doppelrahmfrischkäse
6 EL Milch
20 g Meerrettich
2 geräucherte Forellen
1/2 Bund Dill
4 Zitronenscheiben

Zubereitung
Brot entrinden, würfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun braten. Salat waschen, trocknen lassen und zerteilen. Zwei Esslöffel Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren, den Salat darin wenden. Frischkäse mit Milch, dem restlichen Zitronensaft und dem Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen enthäuten, filetieren und mit der Meerrettichcreme auf 4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln bestreuen. Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.