Orangensalat – Remajon

Zutaten
200 g weißer Thunfisch aus der Dose (original wird dieser Saltat mit in Scheiben geschnittenem oder zerpflücktem Klippfisch zubereitet)
6 kernlose Orangen, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
8-10 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
50 g entsteinte, gehackte, grüne spanische Oliven
5 EL Olivenöl
1 EL Weinessig
1 Große Knoblauchzehe, feingehackt
1/2 TL scharfer Parika
1/4 TL Salz
Garnitur:
2 hartgekochte Eier, feingehackt
spanischer milder Paprika

Zubereitung
Thunfisch, Orangenscheiben, Frühlingszwiebeln und Oliven in eine große
Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln und vorsichtig mischen, bis alle
Stücke mit Öl benetzt sind. In einer kleinen Schüssel Weinessig, Knoblauch,
scharfen Paprika und Salz verrühren. Die Sauce über die Salatzutaten geben
und alles vorsichtig vermengen. Den Salat auf einer Servierplatte oder auf
einzelnen Salattellem anrichten. Mit den gehackten Eiern garnieren und als
Farbtupfer eine Prise milden Paprika darüberstäuben. Sofort servieren!
Ergibt 8 Portionen als Vorspeise oder Beilage oder 10-12 Tapa-Portionen.

Tip: Wenn Sie den Salat originalgetreu zubereiten wollen, ersetzen Sie den
Thunfisch durch 500 g Klippfisch. Klippfisch auf einem Backblech oder auf
einem Holzkohlengrill rösten, bis er rundherum gleichmäßig braun und weich
ist. Den Fisch einige Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerpflücken (Haut und Gräten entfernen) und unter den Salat heben.
Äußerst dekorativ wirkt Remojön, wenn man ihn mit viel frischem, grünen
Salat anrichtet.