Sep. 14 2023

Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe

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20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Suppe

Zutaten
  

Zucchinicremesuppe

  • 400 g Zucchini
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sojamilch
  • 10 g Milchfreie Pflanzenmargarine
  • Nach Belieben Meersalz
  • 3 Prisen Edelhefe
  • 1 TL Fünfgewürze-Pulver
  • 2 Prisen Bockshornkleesaat gemahlen

Kürbiscremesuppe

  • 500 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 ml Sojamilch
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Bockshornkleesprossen
  • Kräutersalz
  • 1 TL Chinagewürz
  • 2 Prisen Ingwerpulver
  • 1 Prise Safran gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Anleitungen
 

Zucchinicremesuppe:

  • Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.

Kürbiscremesuppe:

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken.

Anrichten:

  • Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen, dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den Bockshornkleesprossen dekorieren.
Keyword Kürbis, Zucchini

 

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