Scaloppine alla valdostana

Zutaten
4 Kalbsschnitzel aus der Nuss à 150 g
4 Scheiben Fontina (ital. Käse)
4 Scheiben toskanischer Schinken, dünn
etwas Mehl
2 Eier
etwas Semmelbrösel
1 EL Rosmarin, fein gehackt
Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung
In die Schnitzel jeweils eine Tasche schneiden oder dünn plattieren. Mit Schinken und Käse füllen. Bei den dünnen plattierten in diesem Fall das Fleisch zusammen klappen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und in der Semmelbrösel-Rosmarin-Mischung wenden. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
Dazu passen Spaghetti Pomodoro.