Pikantes Lungenhaschee

Zutaten:
400 g Lunge
100 g Herz
60 g Wurzelgemüse

Zubereitung:
400 g von Blut und Sehnen befreite Lunge und 100 g Herz, mit 60 g Wurzelgemüse sowie Basilikum (Lorbeer) gar kochen und durch die grobe Fleischwolfscheibe treiben oder in Würfel schneiden Aus Sonja, Mehl (Type W 630) und Zwiebeln eine braune Mehlschwitze bereiten, mit der Fleischbrühe auffüllen, durchkochen lassen und mit Essig und Zucker abschmecken. Eine Gurke in kleine Würfel schneiden, zusammen mit der Lunge und dem Herz in die Tunke geben und durchziehen lassen.

Kalenderblatt der DDR vom 2. Juni 1962