Gefüllte Hackfleischroulade

Eine etwas feste Hackfleischmasse bereiten, davon 2 gleichmäßige Klopse formen, auf einem feuchten Tisch flachdrücken und mit Senf bestreichen. Inzwischen ein Ei mit Speckwürfeln und Zwiebeln zu Rührei verarbeiten und kalt stellen. Das Rührei auf die Hackfleischscheiben verteilen, rollen, die offenen Stellen zusammendrücken und mit feuchter Hand glattstreichen. Von allen Seiten in heißem Fett anbraten, grob geschnittenes Wurzelgemüse sowie Tomatenmark mitrösten, mit Brühe auffüllen, Lorbeer zugeben und mit einer hellbraunen Mehlschwitze binden. Die Rouladen gar ziehen lassen, herausnehmen und der Länge nach aufschneiden. Die Tunke passieren und abschmecken.

Quelle: Kalenderblatt der DDR