Gefülltes Brathuhn

Zutaten:
1 Backhähnchen
125 g Sonja
15 g Reis
75 g Pilze (Pfifferlinge. Steinpilze oder Champignons auch getrocknet oder aus Konserven)
2 Eier
Muskatnuß
Salz

Zutaten:
Das Brathuhn ausnehmen und zum Füllen vorbereiten, den fest ausgequollenen Reis mit den grobgehackten Pilzen vermischen, dazu 2 Eigelb als Bindung, mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen, sowie die angebratene und in Würfeln geschnittene Leber unterziehen. Mit dieser Masse das Hähnchen füllen, zunähen und goldgelb in der Röhre mit Sonja braten. Häufig begießen, damit das Hähnchen eine schöne Farbe erhält.