Fischfilet in Bierteig

Zutaten:
600 g Fischfilet
Zitronensaft oder Essig
frische Kräuter
100 g Mehl (Type W 630)
1/4 Flasche Bier
1 Eiweiß
10 g Speiseöl
Backfett

Zubereitung:
Den Fisch in Portionen teilen, mit Zitronensaft oder Essig sowie gehackten Kräutern marinieren und etwa 30 Minuten stehen lassen. Aus Mehl, Bier und etwas lauwarmem Wasser einen nicht zu dünnen Teig bereiten und warmstellen. Schlägt der Teig Blasen, dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß sowie das Öl untermischen. Die marinierten Fischschnitten darin eintauchen und schwimmend im heißen Backfett goldgelb ausbacken.