Spinatcremessuppe

1/2 kg gewaschener Spinat wird in Wasser gekocht. Einige Löffel saure Sahne werden mit ein wenig Mehl verquirlt und mit der Brühe, in der der Spinat gekocht wurde, aufgefüllt. Man salze die Suppe, vermengt sie mit dem durchpassierten Spinat und läßt sie aufkochen. Man würzt sie noch mit 1 bis 2 Löffel guter saurer Sahne und gießt sie heiß auf die in der Suppenschüssel mit einem nußgroßen Stück Sahna verquirlten 1 bis 2 Eigelb.

Quelle: Abreißkalender der DDR 1962