Gebundene Karottensuppe

Zutaten:
1 Liter Knochenbrühe
200 g Möhren
25 g Sonja
40 g Mehl (Type W 630)
1/4 l Milch
25 g Zwiebeln
Koriander (Muskat)

Zubereitung:
Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der Milch glattrühren und mit Knochenbrühe zu einer sämigen Grundsuppe durchkochen. Die geputzten Möhren fein raspeln oder reiben und roh mit geriebenen Zwiebeln in die Suppe geben und darin durchziehen lassen. Mit Koriander oder Muskat abschmecken.