Grünkohl schmeckt am besten, wenn er vor der Zubereitung tüchtig durchgefroren ist. Man befreit den Kohl von den Stielen, wäscht ihn gut und brüht ihn mit kochendem Wasser. Dann wird er grob gehackt und mit viel Fett und Zwiebeln, Salz und Pfeffer möglichst in Fleischbrühe aufgesetzt. Ist der Kohl fertig, wird er mit Mehl (Type W 630) oder auch mit Grütze gebunden.
Mai 06 2011
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