Kürbis süß-sauer

Zutaten:
2 kg Kürbis
1/2l Weinessig
1/2l Wasser
1-1,5kg Zucker
2 Ingwerwurzeln
1-2 Zimtstangen
Zitronensaft

Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, Essig, Zucker, Wasser und Gewürze etwa 30 Minuten kochen lassen danach durchsieben und die Kürbisstücke dazugeben. Über Nacht kühl stellen und ziehen lassen. Am nächsten und übernächsten Tag jeweils noch mal kurz aufkochen, dann heiß in Einmachgläser füllen und mit Einmachhaut verschließen.