Gebeizter Lachs

Zutaten:
1 kleiner, ganz frischer Lachs (ca. 1kg)
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
4-6 TL Senf
1 TL Zucker
Pfeffer
1-2 Tassen Öl
einige Senfkörner

Zubereitung:
Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Rücken aufschneiden, mit zwei Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. In eine Schale Alufolie legen und die Fischhälften darauflegen. Nun die Kräuter hacken und mit dem Öl verrühren. Den Fisch salzen und zuckern, das Öl darüber gießen und den Fisch in der Alufolie fest einwickeln. 1-3 Tage im Kühlschrank beizen lassen.