Parmesan-Hähnchen

Zutaten:
4 El geriebener Parmesan
2 El Mehl
1 Tl Cayennepfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
Salz
schwarzer Pfeffer
1 großes Ei
4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen
1El Öl
75 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
2 El gehackte Petersilie
8 Scheiben Baguette

Zubereitung: Backofen auf 220 °C vorheizen. Parmesan, Mehl und Gewürze auf einem Teller gut vermischen. Ei verquirlen. Hähnchenbrüste zuerst im verquirlten Ei, dann in der Parmesan-Gewürzmischung wenden. Überschüssige Panade abklopfen. Backblech mit Öl bepinseln. Hähnchenbrüste auf das Blech legen und ca. 15 Minuten im Backofen bräunen. Butter mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben damit bestreichen. Hähnchenbrüste wenden und mit der restlichen Panade bestreuen. Brotscheiben mit auf das Blech legen und die Hähnchenbrüste 10 Minuten weiterbräunen. Heiß servieren.