Frittierte Sardellenfilets

Zutaten:
50 g Mehl
4 EL lauwarmes Bier
1 TL Öl
1 Eiweiß, sehr steif geschlagen
16 Sardellenfilets
Fritierfett
4 Scheiben Graubrot Butter
2 Bund Petersilie
1 Zitrone

Zubereitung:
Aus Mehl, Bier und Öl einen Frittierteig schlagen. Den Eischnee unterziehen. Sardellenfilets abtropfen lassen. Fett erhitzen, Filets in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Graubrotscheiben buttern, mit gehackter Petersilie bestreuen und die frittierten Sardellen darauf anrichten. Mit Zitronenschnitzen garnieren.