Name: Grünes Gemüsecurry mit Süßkartoffeln und Auberginen
Ingredients: 1 EL Öl; 1 Zwiebel (gehackt); 1 EL grüne Currypaste; 375 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; Süßkartoffel ( gewürfelt); Aubergine ( gewürfelt); 6 Kaffir-Limettenblätter; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 2 TL Schale von Limetten; 2 TL brauner Zucker; Koriandergrün zum Bestreuen

Grünes Gemüsecurry mit Süßkartoffeln und Auberginen

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Gericht Gemüse

Zutaten

1 EL Öl
1 Zwiebel gehackt
1 EL grüne Currypaste
375 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
Süßkartoffel gewürfelt
Aubergine gewürfelt
6 Kaffir-Limettenblätter
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
2 TL Schale von Limetten
2 TL brauner Zucker
Koriandergrün zum Bestreuen

Anleitungen

Öl erhitzen. Zwiebel und Currypaste hinein geben, 3 Minuten unter Rühren dünsten. Kokosmilch und Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Süßkartoffel zufügen, 6 Minuten kochen. Dann Aubergine und Limettenblätter zugeben, unter Rühren 10 Minuten weich kochen. Fischsauce, Limettensaft und -schale und Zucker zugeben, mit Korianderblätter bestreuen.

Keyword Aubergine, Süßkartoffel

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