Schlagwort: Schmorfleisch

Provenzalisches Schmorfleisch (Böuf en daube – Provence) 0 (0)

Zutaten 6000 g Rindfleisch von der – Schulter 800 g Geräucherter Speck 8 große Zwiebeln 16 Karotten 4 Bouquet garni 4 Lorbeerblatt 8 Nelken Muskat 16 Wacholderbeeren; zerdrückt 3000 ml Rotwein (Gigondas) 400 ml Essig 12 Knoblauchzehen 4 Stück unbehandelte Orangenschale 1200 ml Wasser oder Brühe 12 EL Olivenöl 800 g Schwarze Oliven Salz, Pfeffer …

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