Zutaten 2 EL Butter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 600 g Hackfleisch vom Pferd 200 ml trockener Rotwein 200 g Tomatenpüree 1 Gelbe Paprikaschote Zubereitung Für die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird. Mit einem ‚Soffritto‘ beginnen: …
Schlagwort: Pferd
Mrz 11 2014
Pferderagout mit bunten Paprikaschoten
Zutaten 800 g Pferdebratenfleisch 2 EL Olivenöl Salz Rotwein 1 EL Butter 3 Zwiebeln 1 Rote Paprikaschote 2 Gelbe Paprikaschote 350 g Tomatenpüree Zubereitung Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze …
Feb 10 2014
Pastissada de caval, Pferderagout
Zutaten 600 g Pferdefleisch, pariert 30 g Butter 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln; gescheibelt 400 g Eiertomaten; aus der Dose Salz Pfeffer 500 ml Kräftiger Rotwein Zubereitung Das Pferdefleisch sorgfältig von allen Haut- und Sehnenresten befreien. In grobe Würfel schneiden und beiseite stellen. Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln darin weich dünsten, …
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