Schlagwort: Brotbackautomat

Zutaten 225 ml Wasser(I), zimmerwarm 1 TL Backfermentgrundansatz (5 g) 1/4 TL Spezialbackferment (1,5 g) 150 g Roggenschrot, fein 50 g Weizenschrot, fein 150 ml Wasser (II), 35°C 300 g Weizenschrot 1 EL Salz Zubereitung Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. …

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Zutaten 350 g Wasser 350 g gut gereifter Sauerteig 30 0g Roggenmehl 1150 300 g Weizenmehl 450 150 g Vollkornmehl oder -schrot (Weizen, Roggen, Dinkel, Buchweizen…) 50 g Ölsaaten (Sonnblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, evtl geschrotet) Gewürze (z.B. Anis, Kümmel, Koriander…) 30 g Salz 30 g Hefe Zubereitung Normalprogramm mit verlängerter Backdauer.

Zutaten kleiner Laib 1 TL Trockenhefe* 325 g Weizenmehl Type 550 1 TL Zucker 1/2 TL Salz; evt. etwas mehr 3/4 Tasse/n Sauerteigstarter (Original: Joghurtstarter, Zimmertemperatur) 150 ml Wasser; Menge anpassen grosser Laib 1/2 TL Trockenhefe 425 g Weizenmehl Type 550 2 TL Zucker oder Backmalz 1,5 TL Salz 1 Tasse Sauerteigstarter; Raumtemperatur 240 ml …

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Zutaten 300 ml Wasser 250 g Weizenvollkornmehl 250 g Mehl Typ 405 1 EL Trockenhefe 2 TL Zucker 2 TL Salz 3 EL Öl 1 Eigelb Zubereitung Programm: Normal / Weißbrot Bräunung: dunkel

Zutaten 300 ml Wasser 150 g Roggenmehl Type 1150 150 g Vollkorn-Roggenschrot 150 g Weizenmehl Type 1050 150 g Quetschkörner (vom Bäcker) 50 g Sauerteig (vom Bäcker) 20 g Frischhefe 2,5 TL Salz 1 TL Sirup oder Zucker 1/2 TL Kümmel gemahlen Zubereitung mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht – ca. 12 Stunden …

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