Zutaten 350 g Wasser 350 g gut gereifter Sauerteig 30 0g Roggenmehl 1150 300 g Weizenmehl 450 150 g Vollkornmehl oder -schrot (Weizen, Roggen, Dinkel, Buchweizen…) 50 g Ölsaaten (Sonnblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, evtl geschrotet) Gewürze (z.B. Anis, Kümmel, Koriander…) 30 g Salz 30 g Hefe Zubereitung Normalprogramm mit verlängerter Backdauer.
Kategorie: Brot und Brötchen
Feb 24 2013
Automat: Klassisches Sauerteigbrot
Zutaten kleiner Laib 1 TL Trockenhefe* 325 g Weizenmehl Type 550 1 TL Zucker 1/2 TL Salz; evt. etwas mehr 3/4 Tasse/n Sauerteigstarter (Original: Joghurtstarter, Zimmertemperatur) 150 ml Wasser; Menge anpassen grosser Laib 1/2 TL Trockenhefe 425 g Weizenmehl Type 550 2 TL Zucker oder Backmalz 1,5 TL Salz 1 Tasse Sauerteigstarter; Raumtemperatur 240 ml …
Feb 24 2013
Automat: Toastbrot
Zutaten 300 ml Wasser 250 g Weizenvollkornmehl 250 g Mehl Typ 405 1 EL Trockenhefe 2 TL Zucker 2 TL Salz 3 EL Öl 1 Eigelb Zubereitung Programm: Normal / Weißbrot Bräunung: dunkel
Feb 24 2013
Automat: Joghurtbrot
Zutaten 300 g Joghurt 225 g helles Weizen- oder Dinkelmehl 225 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl 0,5 TL Salz 2,5 TL Zucker 1 Beutel Trockenhefe 0,5 TL Ascorbinsäure Zubereitung Zutaten in den Automaten füllen und auf Vollkornstufe mit maximaler Bräunung backen.
Feb 24 2013
Automat: Ganzkornbrot
Zutaten 300 ml Wasser 150 g Roggenmehl Type 1150 150 g Vollkorn-Roggenschrot 150 g Weizenmehl Type 1050 150 g Quetschkörner (vom Bäcker) 50 g Sauerteig (vom Bäcker) 20 g Frischhefe 2,5 TL Salz 1 TL Sirup oder Zucker 1/2 TL Kümmel gemahlen Zubereitung mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht – ca. 12 Stunden …
Dez 23 2012
Mehrkornbrot
Zutaten 500 g Weizenmehl 1050 500 g Weizenschrot fein 500 g Roggenmehl 1370 1 Paket Sauerteigextrakt 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 1 EL Meersalz 2 EL Öl 250 g Mehrkornmischung (verschiedene Körner, eine Nacht einweichen) 1100 g lauwarmes Wasser Zubereitung Das Wasser mit der Hefe verrühren. Wenn die Hefe schäumt, ca. 500 g …
Dez 08 2012
Maisbrot
Zutaten 150 g Mais, fein gemahlen 50 g Speisestärke 50 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1 TL getrocknetes, gerebeltes Basilikum 125 g weiche Butter 150 g Magerquark 3 Eier Zubereitung Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Rührteig herstellen. Eine Kastenform fetten, Teig einfüllen und glattstreichen. Backen Untere Schiene, 190 °C, 40 – 45 …
Nov 23 2012
Kilmerstuten
Zutaten 1,5 l erwärmte Milch 250 g Zucker 3 Stück frische Hefe 4 TL Salz 5 EL Öl 3 EL Margarine 3 frische Hühnereier 300 g Rosinen 3 kg Mehl Zubereitung Erwärmte Milch in einen Eimer geben, Zucker hinzugeben, Hefe hineinbröckeln, einmal durchrühren, gehen lassen bis die Hefe dick auf der Milch schwimmt. Dann Salz, …
Nov 21 2012
Schokobrot
Zutaten 500 g Mehl 1 Messerspitze Salz 0,5 l Milch 1 Päckchen Backpulver 250 g Zucker 70 g Kakao Zubereitung Alles miteinander verrühren und bei 200°C ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nov 19 2012
Rosinenstuten
Zutaten 700 g Weizen, frisch gemahlen 100 g Butter 1 EL Öl 50 g gemahlene Haselnüsse 250 g Rosinen etwas Rum 60 g Hefe 10 g Meersalz 2 EL Honig 400 g Milch Zubereitung Rosinen mit 4 Eßlöffel Rum beträufeln und zugedeckt 2 Stunden stehen lassen. Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, zuletzt …
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