Zutaten 500 g Roggenmehl 500 g Weizenmehl 1/4 l Milch 1 Flasche Hellbier 1,5 Hefe 1 EL Zucker 2 TL Salz Zubereitung Alles zu einem Hefeteig verarbeiten, soviel Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt, und zu einem ovalen Laib formen. Den Laib in einen Bratbeutel geben und mit Clips verschließen. Den Laib solange …
Kategorie: Brot und Brötchen
Aug. 04 2011
Bestreute Brötchen
Zutaten 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1 Prise Zucker 1 TL Salz 1 Eigelb Mohn Sesamsamen Kümmel Zubereitung Backbleche leicht einfetten. Den fertigen, gut gegangen Teig zu Brötchen oder Hörnchen formen, auf das Backblech legen, nochmals gehen lassen. Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit denjeweiligen Samenkörner bestreuen. Backofen …
Aug. 03 2011
Baltische Speckbrötchen
Zutaten 500 g Mehl 150 g Butter oder Margarine 1 TL Salz 1 Prise Zucker 40 g Hefe 1/4 l Milch Füllung: 150 g geräucherter und durchwachsener Speck 150 g Zwiebeln 2 Gewürzgurken Milch zum Bestreichen Zubereitung Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Eine Rolle daraus formen und in 20 Stücke schneiden. Für die …
Aug. 02 2011
Bagels für Diabetiker
Zutaten 100 ml fettarme Milch 30 g Butter oder Diätmargarine 2 TL Fruchtzucker Meersalz 30 g frische Hefe 200 g feines Weizenvollkornmehl 200 g Weizenmehl 50 g Ballaststoff-Müsli 20 g geschroteter Leinsamen 1 Eiklar Zubereitung Die Milch, die Butter in Flöckchen, Fruchtzucker und l Teelöffel Meersalz erhitzen, bis das Fett zerlaufen ist. 180 ml kaltes …
Aug. 02 2011
Bagels
Zutaten 20 g Hefe 1 Priese Zucker 1/4l lauwarmes Wasser 400 g Mehl 2 TL Salz 50 g Butter Zubereitung Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter unterkneten. 40 Min. gehen lassen. In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren. Bagels …
Juli 11 2011
Joghurt-Weißbrot mit Sauerteig
Zutaten 250 Gramm Vollmilch Joghurt 200 Gramm Sauerteig auf Weizenmehlbasis 40 Gramm Öl 510 Gramm Weizenmehl Typ 550 12 Gramm Salz 4 Gramm Zucker 15 Gramm Frischhefe Zubereitung Zutaten der Reihe nach in die Automatenform einfüllen. Einstellungen: Gewicht 1000 g Bräunung mittel, Programm Weißbrot/französisch
Mai 13 2011
Pikkupullat
Zutaten: 200 ml Milch 25 g Hefe 1 TL Zucker 200 g Weizenmehl 2 Eier 1 TL Salz (etwas weniger) 1 TL Kardamom 75 g Zucker 300 g Mehl 50 ml Öl Zubereitung: Milch erwärmen, Hefe zugeben und mischen. Zucker und Mehl unterrühren. An einem warmen Ort ca. 10 min. gehen lassen. Ei, Salz, Zucker, …
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