Mandelstollen

Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter, Salz, Zucker und Vanillinzucker den Hefeteig bereiten. Nachdem der Teig aufgegangen ist, Mandeln und gehacktes Zitronat zugeben und den Teig nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Zwei Stollen formen, indem man zunächst zwei Rollen formt, sie in der Mitte etwas ausrollt, so dass an den Längsseiten dicke Wülste stehen bleiben. Diese längs übereinander klappen, damit die typische Stollenform entsteht. Die Stollen auf das mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Tuch zudecken und 15-20 Minuten gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und 60-80 Minuten backen. Den noch heißen Stollen von allen Seiten mit der flüssigen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Eine Woche stehen lassen und vor dem Anschneiden nochmals Puderzucker darüberstreuen.