Balatoner Fischsuppe (Variante 1)
Balatoner Fischsuppe 2
Zubereitungszeit 40 Minuten Min.
Gericht Suppe
Küche Ungarn
- 500 Gramm Kleinfisch z.B. Weissfisch
- 1,5 Kilo Karpfen
- 1 Kilo Wels
- 250 Gramm Zwiebel
- 50 Gramm Paprika
- 30 Gramm Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Grüne Paprikaschote
- 1 Tomate
- 1 Kirschpaprika bis doppelte Menge
Den Karpfen, Wels und die Kleinfische abschuppen. Den Kopf und Schwanzteil abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge abspringen lassen. Das Fleisch in ca. 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden. Kleingehackte Zwiebeln und die Kleinfische in einen Topf, oder Kessel geben. Kopf und Schwanz darauflegen, mit 3 Liter kaltem Wasser aufgießen und bei großem Feuer 30 Minuten Lang kochen.
Nach dem Aufkochen die hälfte von Paprikamenge und Kirschpaprika hineingeben. Die Kleinfische absieben, durchpassieren und in den Sud zurückgeben. Noch 1 Liter Wasser dazugeben. Die Fischscheiben, entkernte grüne Paprikaschote, viertelte Tomate, Salz und die andere Paprikahälfte hineingeben, und weiterkochen. Noch 35 - 40 Minuten kochen und fertig. Mit Weißbrot servieren.
Keyword Fisch, Karpfen, Wels
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