Schrotbrot mit Buttermilch

Zutaten
500 g sehr feines Weizenschrot
150 g Haferflocken
0,3 l Buttermilch
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
125 g Magerquark
1/2 TL Salz
1/2 TL Fenchel und Anis (gemahlen)

Zubereitung
Alle Zutaten mit der erwärmten Buttermilch verarbeiten. Mit der Hand kräftig durchkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen, kreuzweise einschneiden. Brot mit Wasser bestreichen. Mit Haferflocken bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 40 – 50 Minuten abbacken.