Kleiner Salat mit Sardellen

Zutaten
1 Römersalat
1 Hart gekochtes Ei
8 Abgetropfte Sardellenfilets
2 EL Sherryessig
Pfeffer
wenig Salz
5 g Olivenöl
80 g Kirschtomaten
Glatte Petersilie, ein paar Blätter
40 g Gehobelter Ziegengouda

Zubereitung
Römersalat putzen, den Strunk entfernen, Salat in Streifen schneiden. Hart gekochtes Ei pellen. Eigelb mit abgetropften Sardellenfilets zerdrücken, Eiweiß in Spalten schneiden. Eigelb mit Sherryessig, Pfeffer, wenig Salz und Olivenöl verrühren. Salat mit Kirschtomaten, ein paar Blättern glatter Petersilie und gehobeltem Ziegengouda mischen, Vinaigrette unterziehen. Mit den Eiweißspalten garniert servieren.