Kartoffelsalat Schwäbischer Art

Zutaten
1 kg Salatkartoffeln
1 Knoblauchzehe
1/4 l warme Fleischbrühe
3 EL Essig
3 EL Öl
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1 kleine fein gehackte Zwiebel

Zubereitung
Die Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Schüssel mit der geschälten halbierten Knoblauchzehe ausreiben und die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig mit der Brühe mischen und über die Kartoffelscheiben gießen. Mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel kräftig abschmecken. Öl zugeben und unterheben. Den Salat bei Zimmertemperatur – nicht im Kühlschrank – 60 min durchziehen lassen.