Heidelbeertorte

Zutaten
Boden:
3 Eier
100 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
30 g Butter; flüssig
Belag:
16 Blätte Gelatine
Wasser
600 g Heidelbeeren
2 EL Zucker
5 Eiweiß
1 EL Puderzucker
500 g Sahne
Dekoration:
Sahne steifgeschlagen
Heidelbeeren
Pistazien gehackt

Zubereitung
Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker im warmem Wasserbad schaumig schlagen, vom Herd nehmen und bis zum Abkühlen Weiterschlagen. Mehl und Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Butter zugeben. Den Teig im auf 175 Grad Vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen und auflösen. Die Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren. Die aufgelöste Gelatine unter die Heidelbeeren rühren. Das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazufügen und weiter schlagen, bis das Eiweiß sehr steif ist. Die Sahne schlagen, mit dem Eischnee zusammen unter die Heidelbeermasse heben. Um den ausgekühlten Biskuitboden einen Tortenring legen. Die Masse auf dem Boden verteilen und kalt stellen. Mit Sahne, einigen frischen Beeren und Pistazien dekorieren.