Überbackene Zwiebelsuppe

Zutaten
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
20 g Mehl
1,25 l Fleischbrühe
4 Scheiben Weißbrot; nicht zu groß
100 g Gouda; alt
Salz,Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und unter rühren ca. 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit heißen Fleischbrühe auffüllen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben. Suppe darüber gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 °C 10 Minuten überbacken.