Ostfriesisches Schwarzbrot

Zutaten und Zubereitung

400 g mittleres Roggenschrot
1/2 l Wasser
1 Packung Sauerteig-Extrakt
vermengen und 12 Stunden gären lassen

150 g Roggenkörner
350 g Roggenschrot
in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen

250 g feines Weizenschrot
250 g grobes Rogenschrot
1 EL Salz
100 g Zucker
Leinsamen oder Kümmel
zusammen mit den eingeweichten Körnern und Schrot zum Ansatz geben und gut vermengen.
In zwei gefettete Backformen geben und 1 Stunde aufgehen lassen, dann backen:
Heißluft 180 °C – 90 Minuten