Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

Zutaten

Tartarsauce
2 Eigelb; hartgekocht
Salz
Pfeffer
7 EL Öl
Zitronensaft
1 kleine Salzgurke
1 EL Kapern
2 EL Schnittlauch; Röllchen
Champignons
400 g Champignons, frisch
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
2 Eier
5 EL Semmelbrösel
250 g Kokosfett
1 Bund Petersilie zum Garnieren
Zubereitung

Für die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen. Salzen, pfeffern. Öl tropfenweise drunterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein würfeln, Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren. Kaltstellen.
Champignons putzen, der Länge nach halbieren. Pilze der Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in Semmelbröseln panieren. Kokosfett im Topf erhitzen. Champignons darin bei etwa 175°C goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert anrichten. Dazu die Tatarsauce und ein frisches Stangenweissbrot reichen.