Rosenkohlpüree

Zutaten

500 g Rosenkohl
Salz
300 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuß
2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung

1. Den Rosenkohl putzen: Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in 12 – 15 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Schlagsahne aufkochen. Den Rosenkohl hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Den Rosenkohl unter Rühren in der Sahne weich kochen.
3. Den Rosenkohl im Topf in der Sahne mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Das Rosenkohlpüree salzen. Mit zwei nassen Eßlöffeln Nocken aus dem Püree abstechen und z.B. zum Rehfilet servieren.