Schwäbische Scherben

Zutaten
2 Volleier
50 g Zucker
1 Vanillestange, ausgekratzt
2 TL Sauerrahm
1 Prise Salz
250 g Mehl Typ 405

Zubereitung
Für die Scherben alle Zutaten bis auf das Mehl glattrühren. Das Mehl sieben und nach und nach unterkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschliessend den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem gezackten Teigroller in ca. 12cm x 5cm grosse Parallelogramme
schneiden. Mit einer Gabel die Stuecke einstechen, damit sie nicht blasig aufgehen und im 175°C heissem Fett schwimmend ausbacken. Nach ca. 3 bis 4 Minuten aus dem Fett nehmen, kurz auf Küchenkrepp
abtropfen lassen und mit Zimtpuderzucker oder nur mit Puderzucker bestreuen und sofort geniessen.