Buttermilch-Brot

Zutaten
50 g Roggenmehl
400 g Weizenmehl
50 g Roggenschrot
40 g Gest
1/4 l lauwarme Buttermilch
1 TL Salz
1 EL Zucker

Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen, Gest, Zucker und 1 Tasse Buttermilch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen, danach alle Zutaten dazukneten, den Teig mit Mehl bestreuen und 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Zu einem Brot formen und es auf ein Backblech legen, nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann mit Milch bestreichen und Sesamkörner darüber streuen.
Backzeit: 40 Minuten bei guter Mittelhitze.
In heutiger Zeit bei 180 °C Heißluft oder 200 °C.